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Crepes Klöße
Buttermilch- Crepes mit flambierten Himbeeren
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Zutaten
für 4 Personen
100g
Mehl, 1 Eßl. Zucker, 1 Ei, 50g
Buttermilch, 1 Pck. TK- Himbeeren
(300g) 2 Eßl. Butter oder Margarine
5 Gläschen
Himbeergeist ( 10 cl)
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Zubereitung
Mehl,
Zucker, Ei, Buttermilch verquirlen. 20 min. quellen lassen. Aus dem
Crepe- Teig in dem heißen Fett nacheinander 8 dünne Crepes backen
(Plinse)
Je 2
Stück auf Dessertteller verteilen, mit Himbeeren belegen. Himbeergeist
in eine Suppenkelle geben, Anzünden und über die Crepes gießen.
<<<<<<<Zubereitungszeit: ca. 45 min.>>>>>>>
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Zutaten
10g Mehl,
1 / 4 l Milch, 2 Eier, 1 Eßl.,
Zucker,
1 Prise Salz, 2 Eßl. Butter,
500g
Erdbeeren, 2 Pck. Vanillezucker
30g
Mandelstifte
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Zubereitung
Mehl,
Milch, Eier, Zucker und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
Die Hälfte
der Butter zergehen lassen und unter den Teig rühren. Teig 15 min.
ruhen lassen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen, dann
halbieren und mit Vanillezucker und Mandelstiften vermischen. In einer
Pfanne jeweils einen Teil der restlichen Butter erhitzen und dünne
goldgelbe Crepes ausbacken. Die Erdbeermischung auf den heißen Crepes
verteilen, aufrollen und warm stellen.
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Zutaten
120g
Mehl, 40g Puderzucker
1/2
Zitrone abgeriebene Schale
1 Prise
Salz, 2 Eigelb, 1 Ei
225 ml
Milch, 120 ml sahne
Butter
zum Backen
Für
die Füllung:
200g
Sauerkirschen,
125 ml
Kirschsaft, 50g Zucker
Für die Soße:
1 Eßl.
Kartoffelmehl, 3 Orangen
1
Zitrone, 10 Stck. Würfelzucker
20g
Butter
6 cl
Chartreuse gelb oder grün
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Zubereitung
Mehl mit
Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale in einer Schale
mischen. Eigelb und Ei mit Milch und Sahne verquirlen. Unter rühren
unter die Mehlmischung geben. Butter portionsweise in einer kleinen
Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crepes ( Eierkuchen)
Auf beiden
Seiten ausbacken und warm stellen.
Für die
Füllung die Soße der Sauerkirschen abtropfen lassen. Saft auffangen und
30 ml pro serving abmessen. Kirschsaft und Zucker in einen Topf
aufkochen. Mit in kaltem Wasser angerührtem Kartoffelmehl binden und die
Kirschen beigeben. Die Crepes mit den Kirschen füllen, einschlagen und
aufrollen. Halbieren.
Zum
Flambieren Orangen und Zitrone unter heißem Wasser abwaschen. Gründlich
abtrocknen. Zuckerwürfel daran reiben, bis sie sich mit dem Aroma
vollgesogen haben. Früchte halbieren und auspressen. Butter in der
Flambierpfanne heiß werden lassen. Die Zuckerwürfel und den Zucker rein
geben. Unter rühren schmelzen lassen. Orangen und Zitronensaft rein
gießen und aufkochen lassen. 1 / 3 der Chartreuse zugeben. Crepes darin
erhitzen und immer wieder mit Fond beschöpfen. Die restliche Chartreuse
erwärmen und darüber gießen. Anzünden und ausbrennen lassen.
<<<<<<<Sofort servieren>>>>>>> |
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Zutaten für Kompott
600g
Aprikosen
75 ml
Amaretto ( italienischer Mandellikör)
1 Eßl.
Orangenschale abgerieben
80g
Zucker
1 Tl.
Speisestärke
1 Eßl.
Speisestärke
1 Eßl.
kaltes Wasser
Zubereitung
Aprikosen
überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Mit Amaretto,
Orangenschale und Zucker erhitzen, 15 min. im geschlossenen Topf bei
schwacher Hitze ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren,
zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
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Für die Crepes die Zutaten
200 ml
Milch
40g
Zucker
50 ml
Schlagsahne
2 Eier
100g Mehl
1 Eßl.
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung
Milch,
Sahne und Eier verrühren. Zucker unterrühren, Mehl Esslöffelweise dazu
geben und gut verquirlen.
Eine
beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin
nacheinander pro Portion die Crepes backen. Die Crepes mit dem warmen
Aprikosenkompott füllen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Wenn der
Crepeteig einige Zeit ausquellen konnte, lässt er sich viel besser
verarbeiten. Der Teig sollte ca. eine halbe Stunde vor dem Backen
angerührt werden.
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Zutaten
750g
frischer Spargel geschält und gekocht
450g
Frischkäse
etwas
abgeriebene Zitronenschale
Salz
1 Eßl.
Olivenöl
1/8 l
Milch, 1/8 l
Wasser
300g
Kaffeesahne
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Zubereitung
Man
bereitet zuerst die Füllung zu, den Spargel in etwa 2,5 cm lange
Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Den
Crepeteig zubereiten
Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut
miteinander verrühren. Den Backofen auf 180° vorheizen. Aus dem Teig
dünne Crepes zubereiten. Die Spargelmischung gleichmäßig darauf
verteilen, die Crepes zusammen rollen, nebeneinander in eine flache
Auflaufform legen. Die Sahne auf die Crepes gießen, mit Alufolie
abdecken und 20- 30 min. im Ofen backen, bis die Crepes durch sind. Dazu
passen junge Möhren und neue Kartoffeln.
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Zutaten für den Teig
80g Mehl
gesiebt, 2 dl Milch
2 Eier,
2 Eßl. Sonnenblumenöl
Salz,
1 Prise Muskat
Füllung
500g
frische Morcheln
500g
weißer Spargel, 20g Butter
1
Schalotte etwas Mehl
1/2 l
Weißwein, 1 dl Geflügelbouillon
2 dl
Doppelrahm, Salz, Pfeffer
Sauce
20g
Butter, 1 Schalotte
2
Frühlingsknoblauchzehen
2 Bund
Petersilie, Basilikumblättchen
Estragonblättchen
2 dl
Bouillon, 2 dl Rahm
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Zubereitung
Für den
Teig alle Zutaten verrühren und 15 min. ruhen lassen. Danach in einem
Pfannkuchen pro Person zwei kleine Crepes backen, auf Haushaltspapier
legen und abkühlen lassen. Von den Morcheln die Stiele entfernen, unter
fließendem Wasser sorgfältig von dem Sand entfernen, abtropfen lassen
und grob würfeln. Die Spargel waschen, schälen, die unteren Enden
abschneiden, die Stangen in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser
weich kochen.
Für die Füllung
Die
Schalottenwürfelchen in Butter dünsten, die Morcheln zugeben, mit wenig
Mehl leicht bestäuben, mit Wein und Bouillon ablöschen, würzen und
zugedeckt weich köcheln. Danach auf ein Sieb geben, den Fond mit
Doppelrahm auffüllen, nochmals aufkochen und abschmecken, mit den
Morcheln und Spargelwürfeln vermischen.
Sauce
die
fein geschnittene Schalotte in Butter anziehen, Knoblauch sowie die
gezupfte Kräuter dazu geben, mit Bouillon auffüllen, aufkochen und
pürieren. Durch ein feines Sieb zurück in den Topf passieren, den Rahm
zufügen und abschmecken. Zum Schluss ein Nuss großes Stück kalte Butter
einrühren.
Fertigstellung
Die
Füllung auf die Crepes verteilen, aufrollen, in eine mit Butter
ausgestrichene Auflaufform legen, mit der Sauce nappieren und 12-15
min. im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze werden lassen (nicht
überbacken. Mit Kräutern garniert servieren.
Frühlingsknoblauch
Noch ist sein Duft zurückhaltend und seine
Schärfe nicht vorhanden. Alles andere ist schon da, Aroma, Geschmack und
die heilbringende Kraft des Allicin, des wichtigsten Inhaltsstoffes.
Die Griechen meinten: Im Wein zerdrückt, hilft er bei Schlangenbissen
und nützt den Biss von Tollwütigen Hunden. Er macht die Stimme klar und
lindert ständigen Husten, wenn man ihn roh zu sich nimmt. Oregano
gekocht tötet er Läuse und Wanzen. |
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Zutaten
3- 4 Eier,
250 g reine Buttermilch
1 Prise
Salz, 125g Mehl
50g
Sonnenblumenöl
2 kleine
Äpfel, 20g Rosinen
nach
belieben braunen Zucker zum Bestreuen
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Zubereitung
Eier mit
Buttermilch und Salz verquirlen, Mehl unterrühren. Äpfel vom Kerngehäuse
befreien und in dünne Spalten schneiden. Eine beschichtete Pfanne
erhitzen, leicht mit Öl ausstreichen und eine knappe Schöpfkelle Teig
hinein geben. Einige Apfelspalten und ein paar Rosinen darauf verteilen,
anbacken lassen, dann Pfannkuchen von der anderen Seite fertig backen.
Heiß servieren, nach beliebenbraunen Zucker zum Bestreuen dazu stellen.
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Zutaten für 2- 4 Personen
3 Eier,
150g Mehl oder 1/2 Mehl
und 1/4
Haferflocken 1/4 l Milch,
1 kleines
Mineralwasser
30g
Butter Zucker oder Puderzucker
zu
bestreuen
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Zubereitung
Die Eier
und Milch in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach
das Mehl oder die Haferflocken unterschlagen. Den Teig ca. 10 min
quellen lassen, dann nochmals durch schlagen und das Mineralwasser
unterrühren. In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter
zerlaufen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und einen
dicken Pfannkuchen backen. Wenn er von beiden Seiten leicht gebräunt
ist, mit 2 Gabeln den Pfannkuchen in große Stücke zerreißen. In einer
Schüssel warm stellen. Den 2. Pfannkuchen auf die gleiche weise
zubereiten. Auf Teller verteilen und mit Zucker oder Puderzucker und
Zimt bestreuen.
Dazu
Mirabellenkompott reichen.
Tipp
Besonders
köstlich schmeckt zum Kaiserschmarrn Vanille-Eis
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Teig
4
Tassen Mehl
2
Tassen Buttermilch
1,5
Tasse Zucker
2 Eier 1,5 Päckchen Backpulver
Alles
zu einen Teig verarbeiten
und auf
ein gefettetes Blech geben.
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Belag
2
Tassen Kokosraspel
1 Tasse
Zucker
1
Päckchen Vanillezucker
2
Becher Schlagsahne
Zutaten mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen
Kuchen
20-30 min. goldbraun backen (bei Mittelhitze150°-160°)
Unmittelbar nach dem Backen Schlagsahne von (2 Becher Schlagsahne) auf
dem heißen Kuchen verteilen.
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Zutaten
125g
Butter oder Margarine
100g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Ei, 75g
Stärkemehl
175g
Mehl, 1 Prise Salz
Guss
Schokoladenglasur
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Zubereitung
Aus den
Zutaten einen Rührteig zubereiten den Teig in einen
Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Kleine längliche Tatzen auf ein gefettetes Blech spritzen und bei 170°- 190° C 15-25 min. backen.
Nach
dem abkühlen die Tatzen zur Hälfte mit Schokoladenglasur bestreichen.
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Zutaten für eine Form 28 cm Durchmesser
110g Mehl
110g
Zucker
3 Eßl.
Wasser
2-3 Eier
1 Tl.
Backpulver
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Zubereitung
Die Eier
trennen und das Eiweiß 5-7 min schlagen. Den Zucker mit dem Eiweiß und
dem warmen Wasser schlagen bis sich die Masse etwa verdoppelt hat mind.
7 min..
Dann das
Mehl mit dem Backpulver zugeben und gut verrühren.
Zum
Schluss dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Das wichtigste bei dem
Teig ist, das das Eiweiß und die Teigmasse lange genug mit dem Rührgerät
zu schlagen. Dieser Teig kann auch zum Backen von Cremefüllungen
genommen werden, weil er nicht vom Blech läuft.
Er bleibt
in der Folie zwei Wochen frisch.
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Boden
125g Mehl
1 Päckchen
Vanillezucker 50g Zucker
60g
Butter
1 Eigelb
miteinander verkneten und als Boden in die Springform geben. Bei
mittlerer Hitze 15 min. backen.
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Belag
1 Päckchen
Zitronen Götterspeise
Ca. 5-6
el. Zitronensaft
125g
Zucker
200g
Frischkäse( Philadelphia) usw.
1 Päckchen
Vanillezucker
½ l Sahne
Götterspeise nach Anleitung zubereiten und kalt stellen.
Zucker
und Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Wenn die Götterspeise
etwas fest ist, die Käsemenge und die steif geschlagene Sahne
unterheben. Auf den erkalteten Boden geben und anschließend für mind. 2
Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Zutaten
350g
Margarine
250g
Zucker
6-7 Eier
450g Mehl
1 P.
Backpulver
Kirschen
2gestr.
Eßl. Kakao
3 gestr.
Eßl. Puderzucker
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Für die Buttercreme
1 P.
Vanillepudding ohne Zucker kochen,
erkalten
lassen und mit 250g Butter und 5 Eßl. Puderzucker sahnig rühren.
Margarine,
Zucker und Eier verrühren, dann Mehl und Backpulver dazu. Den fertigen
Teig teilt man in 2 Hälften. Die eine Hälfte kommt auf das Blech dann
drückt man die abgetropften Kirschen in einen Abstand von 2cm in den
Teig. Die andere Hälfte Teig rührt man den Kakao und Puderzucker und
gibt den nun entstandenen braunen Teig auf den hellen Teig mit Kirschen.
Bei Mittelhitze etwa 30 min. backen.
Danach
abkühlen lassen und mit Buttercreme bestreichen und darüber eine Schicht
Schokoladenguß geben.
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Zutaten für Teig
300g
Margarine
250g
Zucker
450g Mehl
7 Eier
1 Pck.
Backpulver
3 Eßl.
Kakao
3 Eßl.
Puderzucker
diese
Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in 2 gleich große Teile aufteilen.
Die eine Hälfte auf ein gefettetes Backblech geben und zur 2. Hälfte 3
Eßl. Kakao und den 3 Eßl. Puderzucker dazu geben und gut mischen. Dann
den braunen Teig auf den weißen Teig geben und mit einer Gabel drücken,
so das sich der braune mit dem weißen Teig verbindet.
Die
abgetropften Sauerkirschen auf den Teig verteilen und etwas andrücken.
Dann den
Kuchen bei mittlerer Hitze etwa 30 min. backen und abkühlen lassen.
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Zutaten für die Buttercreme
250g
Butter
1 P.
Pudding
½ l Milch
Die Milch
und die Butter in einem Topf erhitzen so das die Butter zerschmilzt,
vorher nimmt man eine Tasse Milch ab um das Puddingpulver anzurühren.
Ist die Butter in der Milch aufgelöst gibt man das Puddingpulver in den
Topf und lässt es kurz auf kleiner Flamme kochen und etwas abkühlen.
Kurz vor dem völligem erkalten gibt man die Buttercreme auf den Kuchen
und verteilt sie gleichmäßig.
Zutaten
für Schokoladenguss
250g
Hartfett
5 Eßl.
Kakao
2 Eier
5 Eßl.
Puderzucker
Das
Hartfett in einen Topf zergehen lassen. Die Eier, den Puderzucker und
den Kakao gut verrühren und in das warme Fett geben, aber das Fett muss
kurz vor dem erstarren sein, da sonst das Ei in dem heißen Fett
ausflockt. Den Schokoladenguss ebenfalls und noch vor dem erstarren auf
den Kuchen verteilen und gut glatt streichen.
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Zutaten für ca. 20 Stücke
Für den Teig
350g Mehl
½ Pck.
Backpulver
75g
Zucker
200g
Creme fraiche
200g
Butter
etwas Fett
für das Blech lassen
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Für den Belag und Streusel
1/2 kg
Heidelbeeren
100g Mehl
50g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
30g
gemahlene Mandeln
70g kalte
Butter
Aus Mehl,
Backpulver, Zucker, Creme fraiche und der kalten Butter schnell einen
Teig kneten. Mindestens 30 min. kalt stellen. Blech einfetten, Herd bei
200 ° C vorheizen. Mürbeteig auf dem Blech ausrollen, mit einer Gabel
mehrmals einstechen. Im Ofen ca. 15 Min. vorbacken ( Gas Stufe 3).
Mürbeteig gut auskühlen lassen. Aus Mehl Zucker, Vanillezucker, und
kalter Butter mit dem Knethandrührgerät Streusel zubereiten.
Heidelbeeren auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen, die Streusel
krümeln und im vorgeheizten Backofen 30-40 ° C min. Backen (Gas Stufe 3.
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Zutaten
250g
Heidelbeeren und 50 ml Saft oder
1 Glas
Heidelbeeren (220g Fruchteinwaage )
1 heller
Wienerboden
400g
Philadelphia- Frischkäse
500g
Joghurt, 100g Zucker
10 Blatt
Gelatine, 250g süße Sahne
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Zubereitung
Beeren
putzen und pürieren. Tortenring um den Boden aufstellen.
Käse mit
Joghurt, 50ml Saft und Zucker cremig rühren. Aufgelöste
Gelatine
unterrühren. Im Kühlschrank halb fest werden lassen. Sahne
steif
schlagen und unterheben. Creme auf den Boden verteilen
und mit
einer Gabel ein Muster ziehen.
<<<<<
Mindestens <<<< 3Stunden kalt stellen <<<<<
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Zutaten
1
Tortenboden in drei
Teile aufschneiden,
300g
Himbeeren mit 2x Tortenguss
(rot) aufkochen
und
auf den ersten Boden
geben.
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Creme
3 Pck.
süße Sahne mit 1 Tafel Schokolade ( Zartbitter oder Vollmilch) aufkochen
24 Stunden
in den Kühlschrank stellen
mit 1x
Vanillezucker und 2-3 Sahnesteif aufschlagen
auf
den zweiten und dritten Boden und Außenrand verteilen.
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Zutaten
1 kg Quark
4-5 Eier
1 Pck.
Backpulver
Saft und
Schale einer Zitrone
300g
Zucker
125g
Margarine
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Zubereitung
Eier, Fett
und Zucker schaumig rühren, dann die anderen Zutaten nach und nach
unterrühren. Form gut einfetten und alles hineinfüllen. Eventuell
Mandarinen darauf verteilen.
Bei 200 °
C ca. 1 Stunde backen, bis er spätestens goldbraun ist.
In der
Form auskühlen lassen.
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Leckereien für eine Kinderparty.
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Zutaten für 9 stück
200g
Halbbitter Kuvertüre
3 Eier, 90g Zucker
80g Mehl,
½ Tl. Backpulver
½ Päckchen
Puddingpulver, Vanille-geschmack für ½ l Milch,
¼ l Milch
2 Eßl.
Aprikosenkonfitüre
120g
Puderzucker
1-2 Eßl.
Zitronensaft, etwas rote Speisefarbe
1 kleines
Päckchen bunte Schoko Dragees
2 Eßl.
Kokosraspel
etwas Fett
für die Form
2
Gefrierbeutel und bunte Papierförmchen
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Zubereitung
Kuvertüre
im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß
in ein hohes Gefäß geben, mit einem Schneebesen steif schlagen und nach
und nach 75g Zucker
einrieseln
lassen. Eigelb zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die
Eischaummasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
Mohrenkopfform fetten und in jede der 6 Vertiefungen ca. 1 Eßl..
Teigfüllung im vorgeheizten E- Herd 200 Grad/ Gasherd Stufe 3 ca. 12
min. backen. Mohrenköpfe aus der Form lösen und auf einem Küchengitter
abkühlen lassen. Mit den restlichen Teig ebenso verfahren, bis 18
Hälften gebacken sind. Für die Füllung 3 Eßl. Der kalten Milch mit dem
Puddingpulver glattrühren. Restliche Milch aufkochen, das, verrührte
Puddingpulver mit den übrigem Zucker einrühren und kurz aufkochen
lassen. Unter mehrmaligen umrühren erkalten lassen. Mohrenköpfe auf der
Unterseite mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Pudding verrühren
und mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Mohrenköpfe damit
füllen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die
flache Unterseite um den Pudding bestreichen. Jeweils 2 gefüllte
Mohrenköpfe zusammen setzen und ca. 15 min. kühl stellen. Kuvertüre
wieder erwärmen. Mohrenköpfe auf ein Gitter setzen. Mit Kuvertüre
übergießen. Schokolade fest werden lassen. Eiweiß steif schlagen und
Puderzucker unterrühren. Ein Drittel der Masse mit Speisefarbe
einfärben. Beide Massen in kleine Gefrierbeutel füllen und eine Spitze
abschneiden. Mit Puderzucker Clownsgesichter auf die Mohrenköpfe
spritzen, mit Kokosraspel und Schokodragees verzieren und fest werden
lassen.
Vor dem
servieren in Papierförmchen anrichten.
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Zutaten
250g
Margarine
200g
Zucker, 4 Eßl. Kakao
6 E��l.
kaltes Wasser
Alles in
einem Gefäß und dann kochen und abkühlen lassen.
Zum
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Nun zur kalten Masse dazu geben
3 Eier,
300g Mehl
1Tl.
Backpulver
Alle Zutaten nun mixen und in eine beliebige Form machen. Dann 35 min
bei 175° C backen.
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Teig
4 Eier
1 Tasse
Milch
2 Tassen
Zucker
3 Tassen
Mehl
1 x süße
Sahne
Die
Zutaten zu einem Teig verarbeiten und auf ein Blech geben und backen,
danach abkühlen lassen.
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1. Belag
1 x
Vanillepudding, 150g Butter, 50g Palmin
Pudding
kochen nach Anleitung und in den heißen Pudding das Palmin geben.
Nach
erkalten des Kuchens als erste Schicht auf den Kuchen geben.
2. Belag
150g
Butter, 150g Zucker, 150-200g Kokosraspel
Butter,
Zucker und Kokosraspel in der Pfanne rösten.
Nun als
zweite Schicht oben drauf geben.
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Zutaten
350g
Margarine, 350g Zucker
1 P.
Vanillezucker, 6 Eier
2
Zitronen, 350g Mehl
9g
(3gestrichene Tl.) Backpulver
200g
Puderzucker
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Zubereitung
350g
Margarine schaumig schlagen, 350g Zucker und 1P. Vanillezucker
dazu
geben. 3 Eier unterrühren. Abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
zugeben.
350g Mehl und 3 gestr. Tl. Backpulversieben und unterrühren.
Zutaten
zu einen Rührteig verarbeiten, und auf ein gefettes Blech mit
umgeknickten
streifen Alufolie umgrenzen. Den erkalteten Kuchen mit Guss
bestreichen.
Dazu 200g gesiebten Puderzucker mit etwa 4 Eßl. Zitronensaft
glatt
rühren.
Bei
175°-200° C 20 min. backen.
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Teig
10-12
Eier und 250g Zucker 20 min.
mit Mixer
aufschlagen.
Danach 30g Mehl, 1x Backpulver,
300g
Haselnüsse zu der Teigmasse geben.
Ca. 1
Stunde backen.
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Creme
250g
Butter 250g Puderzucker
Ca. 200g
Haselnüsse
Etwas Rum
(3-5 Eßl.)
Die
Zutaten verrühren und obenauf geben.
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Zutaten
3 Eier, 75g Zucker,
75g Mehl,
etwas Kakao und
Puderzucker, 8 cl Orangenlikör,
375 ml
Schlagsahne
Zum
Anfang der Seite
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Zubereitung
Eier und
Zucker schaumig schlagen. Mehl darüber sieben, mit einem Löffel
unterziehen. In einer Springform im heißen Ofen, Gas (Stufe 2) , 15 min
backen. Den fertigen Buisquitboden stürzen und abkühlen lassen.
375 ml Sahne steif schlagen. Unter die abgekühlte Kuvertüre ziehen.
Springform mit Alufolie auslegen. Schokomasse einfüllen, glatt
streichen. Biskuit darauf setzen. Mit 8cl Orangenlikör beträufeln.
Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Torte stürzen, Folie
abnehmen, mit Kakao bestreuen. Aus festem Papier Quadrate schneiden,
schachbrettartig auf die Torte legen. Die zwischen Räume nun mit
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Zutaten für 16 Stücke
8 Eier,
Salz, 200g Zucker
90g
Mehlstärke, 1 Tl. Backpulver
9 Blatt
Gelatine
300g
Zartbitter Schokolade
3 Eßl.
Cognac, 400g Schlagsahne
50g
Aprikosenkonfitüre
100g
Vollmilch, 50g weiße Kuvertüre
300g
Hippentrüffel, 14 Minitrüffel
Zum
Anfang der Seite
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Zubereitung
3 Eier
trennen. Eiweiß, 3 Eßl. Wasser und etwas Salz steif schlagen. Danach 120g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehlstärke und
Backpulver unter heben. Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier
auslegen. Teig einfüllen. Im heißen Ofen bei (175 ° c E- Herd / Gasherd
Stufe 2) 40 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Gelatine einweichen.
Schokolade schmelzen, übrige Eier und Zucker cremig schlagen. Schokolade
und Cognac zufügen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren, kalt
stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Mouse zu gelieren beginnt,
Sahne unterheben. Biskuit durchschneiden.
-
Boden
mit Kuvertüre bestreichen. Um unteren Boden den Formrand
schließen. Mouse darauf verteilen.
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Boden
darauf setzen . Torte kalt stellen. Formrand lösen. Kuvertüre
getrennt schmelzen. Röllchen mit Kuvertüre bestreichen und an den Tortenrand . Torte mit restlicher Kuvertüre und Trüffeln verzieren.
<<<<<Zubereitungszeit
zirka 1 ¾ Sunde ohne Wartezeit>>>>>
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Boden
3 Eier
125g
Zucker
125g
Mehl
3 Eßl.
Wasser
1/2 Pck. Backpulver
Alle
zutaten zu einen glatten Teig verrühren und 15-20 min. backen.
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Belag
1 l
Milch
250g
Hartfett
2 Eier
2
Pck. Vanillezucker
Die
Milch und das Hartfett aufkochen dann mit den eiern 5min. lang mixen. 24
Stunden in den Kühlschrank stellen, in 2 Teile teilen.
1.
Teil mit 3 Tl. Zucker und 2 Pck. Vanillezucker schlagen
2.
2 Teil mit 3 Tl. Zucker und 10 Tl. Trinkfix schlagen
Dann
erst den braunen und dann weiße Schicht obenauf und noch mal
1
Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Boden
125g
Butter
2
Pck. Vanillezucker
125g
Zucker, 50g Kakao
3 Eier,
1 Tl. Backpulver
3 Eßl.
Mehl
Aus den
zutaten einen Teig rühren und danach 15-20 min. backen.
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Creme
200g
Butter
150g
Staubzucker
4
Eigelb
2
doppelte Eierlikör
125g
abgekühltes Hartfett
Jetzt
aus den Zutaten eine Creme rühren und auf den abgekühlten Boden geben.
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Teig
250g
Butter, 375g Zucker
350g
Mehl, 4 Eier
1 Tl.
Natron, 50g Kakao
1
Becher sauere sahne
die
zutaten zu einen Teig verrühren und auf einem Blech backen 10-15 min.
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Belag: nicht backen
6
Eiweiß
6 Eßl.
Staubzucker
3-4
Eßl. Hartfett( nicht zu heiß)
Hartfett mit Staubzucker zerlassen die steif geschlagenen Eiweiß dazu
geben und die Masse dünn auf den Boden geben. Zuletzt sehr dünn
gemahlenen Bohnenkaffee darüber sieben. ( sieht dann grün aus)
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Zutaten
250g
Butter, 250g Zucker
300g Mehl,
4 Eier
1 Pck.
Vanillezucker
1 Pck.
Backpulver
1kleine
Tasse saure sahne
1 Pck.
Schokostreusel
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Zubereitung
Zucker,
saure Sahne, Vanillezucker, Eier und Butter schaumig schlagen dann das
Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die schaumig geschlagene Masse
geben, zu einen Teig verrühren und zuletzt die Schokostreusel unter
heben.
Alles in
eine Springform geben, Teig glatt streichen und bei 180° C ca. 30-45
min. leicht abkühlen lassen und eventuell eine Schokoladenglasur drüber
ziehen.
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Zutaten den Teig
100g
Butter, 100g Butter
1 Prise
Salz, 2 Eier
100g Mehl
1 Pck.
Backpulver
4 Eßl.
Milch
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Zutaten für die Dekoration
150g
Puderzucker, 2 Eßl. Zitronensaft, Schokoladenglasur
bunte
Schokolinsen, Gummibärchen, Speisefarbe
Zubereitung
Butter
schaumig rühren. Zucker, Salz, Vanillezucker und Eier nach und nach
unterrühren. Etwas Milch dazu geben. Mehl und Backpulver Milch mischen
und unter den Teig rühren. Teig muss zäh sein. Teig in eine Spritztülle
füllen und Teigtupfer (menge etwa 1 Eßl.) Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech spritzen, bei 180° C 15-20 min hellbraun backen. Die
erkalteten Amerikaner entweder mit Schokoladenglasur oder
Zitronenglasur bestreichen. Zum Dekorieren verwenden wir Speisefarbe,
Gummibärchen oder bunte Schokolinsen.
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Zutaten für den Teig
100g
Mehl, 100g Zucker, 3 Eier
3 Eßl.
heißes Wasser
1/2 Tl.
Backpulver
Zutaten für die Füllung
9-12 große
Zwergenküsse,
6-8
kleine Zwergenküsse
250g
Speisequark
1/4 – 1/2 l Schlagsahne
1Eßl.
Zitronensaft
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Anmerkung: Zwergenküsse sind Mohrenköpfe
Zubereitung
Eier mit
Zucker und heißem Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver vorsichtig
unterheben. In einer Springform ca. 15 min bei 175° C backen. Von den
großen Zwergenküsse die Waffelböden abnehmen. Schaum und Schokoüberzug
zerdrücken, mit Zitronensaft und Speisequark verrühren. Dann die
geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf den Tortenboden
auftragen. Zur Dekoration werden die kleinen Zwergenküsschen halbiert
und die Torte nach Lust und Laune damit verziert.
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Zutaten
125g
Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
125g
Butter, 100g Mehl
3 gestr.
Tl. Backpulver
50g
Kokosraspeln, 4 Eigelb, 4 Eiweiß
Zutaten
für den Belag
etwas
Aprikosenmarmelade
2-3
Becher süße Sahne
2-3 Pck. Sahnesteif
12-14
Raffaello, 1 kleine
Aprikosen
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Zubereitung
Kokosraspeln goldgelb rösten, abkühlen lassen. Butter, Zucker,
Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Kokosraspeln und Mehl
darunter geben und mit dem steif geschlagene Eiweiß mischen. Teig in
einer Springform 30 min bei 180° C backen. Aprikosenmarmelade kurz
erwärmen und auf den erkalteten Boden streichen. Aprikosen darüber
legen. Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Raffaellos zerkleinern,
unter die Sahne mischen. Sahne über die Aprikosen streichen. Mit halben
Raffaellos verzieren.
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Zutaten für den Teig
300g
Mehl, 150g Butter
150g
Zucker, 1 Eigelb
1/2 Pck. Backpulver, 2 Eßl. Kakao
Zucker,
Eier, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver
nun zum Teig dazu geben und alles verkneten. Nun den Teig in 2 Teile
teilen. Der 1 Teil wird als Boden in der Springform ausgelegt, an den
Rändern etwas hoch drücken.
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Zutaten für den Belag
150g
Butter, 200g Zucker
4 Eier,
500g Quark
1 Pck.
Vanillezucker
etwas
Zitronensaft
1
messerspitze Backpulver
Aus diesen
Zutaten eine Quarkmasse rühren und auf den 1 Boden streichen. Nun den 2.
Teil als Streusel oben drauf streuen.
Im
Backofen bei 180° C ca. 45-60 min. backen.
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Zutaten
300g
Mehl, Typ 1050
200g
Butter, 100g Honig
1 Eigelb,
2 Tassen Milchreis
175g
Honig, 2 Eßl. Butter
4 Eier,
125g Quark
75g
gehacktes Zitronat
1/4 Tl.
gemahlener Zimt
1 Tl.
abgeriebene Zitronenschale
2 Tl.
abgeriebene Orangenschale
2 Eßl.
Puderzucker mit Zimt gemischt
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Zubereitung
Aus dem
gesiebten Mehl, der Butter, dem Honig und dem Eigelb einen Mürbeteig
kneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Den Reis waschen
und abtropfen lassen. Die Milch mit dem Honig und der Butter zum kochen
bringen, den Reis einrühren und 15 min quellen lassen. Vom Herd nehmen.
Die Eier mit dem Quark und den abgeriebenen Zitronen- und der
Orangenschale verrühren. Alles unter den Reis mischen. Den Backofen auf
200° C vorheizen. Zwei drittel des Mürbeteiges ausrollen und Boden und
Rand einer Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Dann die Quark-Reis Masse darauf füllen. Den
Rest des
Teiges ausrollen mit Teigrädchen in streifen schneiden und die Torte
damit gitterartig belegen. Auf der untersten Schiebeleiste 50 min
backen. Die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit dem
Zucker-Zimt besieben.
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Zutaten
60g Hefe,
1/8 l lauwarme Milch
1/4 l
lauwarmes Wasser
5 Eßl. Öl,
1 kg Mehl Typ 1050
1 Prise
jodiertes Salz
Für die Füllung
250g
Magerquark, 200g gekochter Schinken
200g
geschlagene Sahne, 1 Bund Schnittlauch Pfeffer
1 Bund
Radieschen oder kleine bunte Ostereier
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Zubereitung
Die Hefe
mit der Milch und einem kleinen Teil des Mehls verrühren und 10 min
gehen lassen. Mit dem restlichen Mehl, dem Öl, dem Wasser und Salz zu
einen geschmeidigen Teig ca. 5 min. kneten, bis er nicht mehr klebt. An
einem warmen Ort mindestens eine halbe stunde gehen lassen. Bei 200 ° C
backen. Quark mit der sahne vermischen, den in streifen geschnittenen
Schinken und das feingehackte Schnittlauch mit Pfeffer und Salz
unterziehen.
Den
ausgekühlten Kranz quer aufschneiden, füllen und wieder zusammen
setzen. Mit Ostereiern oder Radieschen und frischen Kräutern dekorieren.
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Zutaten
225g
Butter, 225g Zucker
4 Eier,
240g Mehl, 100g Korinthen
100g
Sultaninen, 100g Rosinen
50g süße
Mandeln
50g
glasierte Kirschen Schale einer Orange
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Zubereitung
Die
Butter und den Zucker schaumig schlagen. Geriebene Orangenschale und die
Eier unterheben, mit je 1 Eßl. Mehl zugeben. Dann die Korinthen,
Sultaninen, Rosinen, Mandeln und glasierten Kirschen einrühren. Das Mehl
unterheben. In eine 900g Kastenform füllen und ca. 3 Stunden backen.
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Zutaten
50-100g
Honig, 4 Eier
70g
Speisestärke, 80g Haferflocken
1/2 Pck, Backpulver
150g
gemahlene Mandeln
Saft und
schale einer Zitrone
Kakaopulver
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Zubereitung
Die Eier
trennen. Aus Eigelb, Honig und Zitronesaft eine creme rühren.
Zitronenschale, Speisestärke. Haferflocken, Backpulver und Mandeln
vermengen, dazugeben und gut verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und
abwechselnd fein geriebene Möhren unter den Teig heben. Den Teig in
eine Springform füllen und 30-45 min. backen. Die Torte erkalten
lassen und mit Kakaopulver bestreuen. Wer mag kann auch kleine
Marzipanmöhrchen zur Dekoration nehmen.
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Zutaten
1/2 l
Milch
1 Pck.
Vanillezucker
2 Eßl.
Honig oder Puderzucker
150-200g
frische Früchte z.b. Bananen, Himbeeren oder Erdbeeren
1/2
Zitrone
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Zubereitung
Milch,
Vanillezucker und Honig in den Mixer geben. Kurz auf höchster Stufe
mischen. Früchte säubern und durch die Deckelöffnung in den Mixer geben.
Durchmischen, bis die Früchte püriert sind. Den Cocktail mit frisch
ausgepressten Zitronensaft anschmecken, in Gläsern anrichten und gut
gekühlt servieren.
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Zutaten
1 kg
Schweinekamm, 500g Zwiebeln
1 x
Bauchspeck, 1 Glas Letscho
1 Glas
Tomatenpaprika
1 Flasche
Ketchup, 1x Chilibohnen
1 x
Champions, 1 x Schmant
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Zubereitung
Zwiebeln
mit Bauchspeck andünsten, Schweinekamm dazu und 1 Stunde braten, nach
und nach die anderen Zutaten dazu. Kartoffeln in Würfel schneiden und
leicht ankochen, zuletzt in den Gulasch geben und nochmals aufkochen.
Eignet
sich für große Partys kann außerdem noch mit vielen scharfen Gewürzen
gewürzt werden.
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1 Glas
Sellerie ( gewürfelt), 1 Glas oder Büchse Mais, 1 Dose Ananas( klein
geschnitten)
2
Porreestangen ( in streifen geschnitten), 2 Äpfel klein schneiden und
würfeln
6 Scheiben
Kochschinken in Stückchen schneiden
5 gekochte
Eier ( würfeln)
1 Glas
Mayonnaise
1 Tüte
geriebenen Käse
Alle
Zutaten in eine Schüssel geben gut umrühren und mit einer Prise Salz
abschmecken.
Dazu
können auch Bagguettes gereicht werden.
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Zutaten
200g
Schinken, 200g Salami
200g
Paprika, 200g Pilze
200g
geriebener Käse
200g
Sahne und Gewürze
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Zubereitung
Schinken,
Salami, Paprika und Pilze klein schneiden, käse und sahne untermischen.
Mit Pfeffer Paprika und Pizzagewürz abschmecken. Brötchen oder
Bagguettes damit bestreichen und 10 min bei 175-200 ° C im Backofen
überbacken.
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1
kg geschälte in Scheiben geschnittene Gurken
3 Eßl.
Zucker
2 Tl.
Salz
2 Tl.
Senfkörner
2
Zwiebeln
6 Eßl.
Essig
Alle
Gewürze in einem Topf aufkochen lassen und danach die Gurken dazu geben
und im Sud ziehen lassen.
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Zutaten
1
Suppenhuhn oder Hähnchen
1 x
Suppengemüse, 1 dose Ananas
1dose
Erbsen
1
Apfelsine oder 1 Dose Mandarinen
1 Glas
Mayonnaise, 3-4 saure Gurken
2
hartgekochte Eier, Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Das
Suppenhuhn oder Brathähnchen mit dem Suppengemüse weich kochen. Dann das
Suppenhuhn in kleine Würfel schneiden und die anderen zutaten klein
schneiden und zu dem Suppenhuhn dazu geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken Mayonnaise dazu geben und 1 Tag durch ziehen lassen.
Tipp:
Suppenhuhn braucht die 3 fache Zeit und ist trockener wie ein
Brathähnchen ist saftiger.
Hierzu
kann man Weißbrot oder auch Bagguettes reichen.
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Zutaten
1 kg
Sanddornbeeren
1 kg
Gelierzucker
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Zubereitung
Die
Sanddornbeeren verlesen, behutsam waschen und gut abtropfen lassen.
Danach mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und unter ständigen
rühren 4 Minuten kochen lassen.
In kleine
vorbereitete Gläser abfüllen und gleich verschließen.
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Zutaten
1500g
Hagebutten
750g
Gelierzucker
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Zubereitung
Hagebutten
waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen. Die Früchte längs halbieren
und die Kerne heraus kratzen. Die gewaschenen Schalen knapp mit Wasser
bedecken und 20 min. köcheln lassen. Die Früchte pürieren den
Gelierzucker dazu geben, aufkochen und 4 min. sprudelnd weiter kochen
lassen.
Die
Hagebuttenmasse in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.
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Zutaten
500g
Himbeeren
500g
Äpfel
2 Eßl.
Zitronensaft
1 kg
Gelierzucker
2
gestrichene Tl. Zimt
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Zubereitung
Himbeeren
verlesen, Äpfel schälen, vierteln entkernen und in spalten schneiden.
Himbeeren und Äpfel in einen Topf geben. Mit Zitronensaft beträufeln und
mit dem Gelierzucker vermengen. Ungefähr 20 min im Saft ziehen lassen,
dann zum kochen bringen und etwa 4 min. sprudelnd kochen lassen. Den
Schaum entfernen. Mit Zimt abschmecken und heiß in saubere gut
ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
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Zutaten
1,5 kg
aromatische Birnen,
1250 kg
Gelierzucker,
1/8 l
frisch gepresster Orangensaft,
6
Gewürznelken.
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Zubereitung
Birnen
schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Die hälften in kleine
Stücke schneiden. Die Birnenstückchen mit dem Zucker bestreuen und über
Nacht stehen lassen, damit sie Saft ziehen können. Am nächsten Tag den
Orangensaft und die Nelken dazu geben und alles in einen großen Topf
zum kochen bringen. Ab und zu umrühren. Vom Siedepunkt an, die
Konfitüre 4min sprudelnd kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen
und verschließen.
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Zutaten für 6 Stück
3 Eier
(Gr. – M), 75g Zucker,
2 Pck.
Vanillin-Zucker abger.
Schale 1
unbeh. Zitrone,
40g Mehl,
10g Speisestärke,
1 Pck.
Doppelrahm-Frischkäse (200g),
2 EL
Ananassaft,
1 Be.
Schlagsahn (250g),
1 Pck.
Sahnesteif,
3 Scheiben
Ananas (a 35g; a. d. Dose)
1 EL
Puderzucker,
Minze zum
Verzieren, Backpapier.
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Zubereitung
Eier
trennen. Das Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif
schlagen, dabei 50 g Zucker und 1Pck. Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe nacheinander unterschlagen. Zitronenschale zufügen. Mehl und
Stärke auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterheben. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech 6 Kreise (10-12 cm) zeichnen und die
Teigmasse mit einem Eßlöffel in die Kreise verteilen.
Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gasherd: Stufe 3)
10-12
Minuten backen.
Omeletts
aus dem Ofen nehmen, sofort vom Backblech lösen. Über einen Gegenstand
(z. B. Papprolle od. Gläser) klappen und auskühlen lassen. Frischkäse,
Ananassaft, restlichen Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Sahne steif
schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen und unter die
Frischkäsecreme rühren. Ananas in kleine Stücke schneiden. Frischkäse in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die Omeletts spritzen.
Ananasstückchen vorsichtig in die gespritzte Masse geben. Omeletts mit
Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
(ohne Wartezeit)
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Zutaten für ca. 6 Stücke
6
quadratische tiefgefrorene
Blätterteigplatten ( ca. 250g )
50g weiche
Butter,
350g
süßsaure Äpfel (z.B. Elstar),
1 EL
Zitronensaft, 3 EL Zucker,
1 EL
Puderzucker.
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Zubereitung
1.
Backofen auf 210° C vorheizen. Blätterteigplatten mit etwas Abstand
nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der
Hälfte der Butter bestreichen.
2.
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die
Fruchtstücke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und auf den
Blätterteigquadraten verteilen. Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln,
damit sie nicht braun werden, und anschließend dünn mit Zucker
bestreuen.
3.
Die Torteletts auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen die restliche Butter schmelzen, die Teilchen damit
bestreichen und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
4.
Die Apfeltarteletts aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit
Puderzucker oder evtl. Dekorschnee bestreuen und noch lauwarm nach
Belieben mit Sahne servieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
EXTRA-TIPP:
Bestäubt
man die Torteletts in noch warmem Zustand mit Puderzucker, schmilzt
dieser schnell. Hitzebeständiger ist Dekorschnee aus der Dose (im
Supermarkt bei den Backzutaten zu finden).
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Zutaten
Für den Teig:
250g Mehl,
125g Butter, 60g Zucker,
1 Ei, 500g
Äpfel, 100ml Weißwein,
1 EL
Zucker
Für die Creme:
½ Pck.
Vanillepudding,
250ml
Milch, 1 EL Zucker,
50g
Marzipanrohmasse.
Für den Guss:
200g Creme
fraiche, 1 Eier,
2 EL
Zucker, Minzeblätter.
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Zubereitung
1.
Zutaten zu Teig verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Zwischen 2 Lagen
Folie ausrollen, gebutterte Springform damit auskleiden.
2.
Puddingpulver mit Milch und Zucker kurz aufkochen, Vom Herd nehmen,
Marzipanmasse darin auflösen. Abkühlen lassen und den Teig damit
bestreichen.
3.
Apfelstücke mit Wein und Zucker 4 Minuten kochen, abtropfen lassen, auf
die Puddingcrem geben.
4.
Creme fraiche mit Eiern und Zucker verquirlen, über die Äpfel gießen. Im
vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 – 50 Minuten backen. Mit Puderzucker
bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
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Zutaten für die Füllung
7
Blatt weiße Gelatine,
750g
Aprikosen, 3 EL Zitronensaft,
155g
Zucker, 2 Eiweiß,
125ml
Sahne, 400g Magerquark.
Außerdem:
1 Pck.
Löffelbiskuits (ca. 200 g),
einige
Johannisbeeren, Brombeeren,
Himbeeren zum Garnieren,
1 Pck.
Tortenguss (klar),
1 Zweig
Minze.
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Zubereitung
Füllung:
1.
Die Gelatine einweichen. Aprikosen blanchieren, schälen, halbieren und
die Steine entfernen. 1/3 der Früchte in Spalten schneiden,
mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen. Den Rest mit 125 g
Zucker, 100 ml Wasser und restlichen Zitronensaft in einem Topf so lange
köcheln lassen, bis das Obst weich ist, danach pürieren.
2.
Eiweiß steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Die
Sahne in einem engen, hohen Gefäß ebenfalls steif schlagen. Danach den
Magerquark mit dem Aprikosenpüree verrühren.
3.
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen,
mit etwas Quarkmasse mischen und gründlich unter die restliche
Quarkmasse ziehen. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Creme zu
gelieren beginnt. Dann vorsichtig den Eischnee und die steif geschlagene
Sahne unterziehen.
Löffelbiskuitboden:
Von ca. 20
der Löffelbiskuits etwa 1/3 abschneiden. Die größeren Stücke an den Rand
einer Springform (20 cm) stellen. Mit den kleineren Stücken sowie den
übrigen Keksen (diese dazu halbieren und evtl. zurecht schneiden) den
Boden der Form auslegen.
Fertigstellung:
1.
Die Aprikosencreme einfüllen, glatt streichen und die Charlotte in ca.
4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
2.
Die beiseite gelegten Aprikosenspalten abtropfen lassen und mit der
Wölbung nach oben auf die Tortenoberfläche legen. Beeren waschen,
trockentupfen bzw. verlesen und die Charlotte damit garnieren.
3.
Den Tortenguss lt. Packungsanleitung zubereiten und die Früchte damit
überziehen. Torte kühl stellen. Mit Minze, evtl. Kirschen garnieren.
Zubereitungszeit: ca 50 Minuten
Kühlen: ca. 4 ½ Std.
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Zutaten für ca. 8 Stück
3 Eiweiß,
200g Zucker,
½ TL
Zitronensaft,
250g
Schlagsahne,
1TL
Vanillinzucker,
400g Erdbeeren.
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Zubereitung
1. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Dabei nach und nach 150 g
Zucker einrieseln lassen, den Zitronensaft zufügen. Bildet die
Baisermasse feste Spitzen, Zuckerrest unterschlagen.
2. Blech mit Backpapier auslegen. Den Eischnee in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Ca. 8 cm
große Kringel aufspritzen. Bei 80-100 °C ca. 2 Stunden trocknen
lassen.
3. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen, in die Kringel
spritzen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und obenauf legen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Trockenzeit: ca. 120 Minuten
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Zutaten für 12 Stück
400g rote Johannisbeeren
(frisch
od. TK),
125g
Margarine, 100g Zucker,
1 Btl.
Orange – back,
3 Eier,
125g Mehl, 25g Speisestärke,
2 TL
Backpulver, 100g gem. Mandeln,
100g Natur – Joghurt,
Schoko
– Dekor - Blätter.
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Zubereitung
1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinsblech fetten oder
Papierförmchen
in die Mulden stellen. Johannisbeeren waschen, 200g mit einer Gabel von
den Rispen streifen. TK – Früchte antauen lassen.
2. Butter, Zucker und Orange- back schaumig schlagen. Eier
nacheinander zufügen und glattrühren.
3. Mehl, Stärke und Backpulver sieben. Mit Mandeln mischen und
im Wechsel mit Joghurt portionsweise unter den Teig heben. Die
Hälfte der Johannisbeeren mit dem Teig mischen.
4.
Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Muffins ca. 25 Min.
backen. Abkühlen, mit restlichen Johannisbeeren und Dekor –
Blättern
Garnieren. |
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Zutaten für ca. 10 Stücke
125g Puderzucker,
50ml Rum,
500g
Löffelbiskuits (Fertigprodukt).
Für die Creme:
200g
weiche Butter,
125g
Puderzucker, 1
Ei,
1 Eigelb,
2 – 3 EL
Kaffee- od.
Cappuccinopulver (Instant).
Für die Vanillesoße:
1 Vanilleschote,
500ml Milch,
2
EL Speisestärke,
100g Puderzucker, 2 Eigelb.
Zum Verzieren:
250g Sahne, Früchte der Saison.
Außerdem:
1
runde Schüssel,
Frischhaltefolie zum Auslegen.
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Zubereitung
VORBEREITUNG:
Puderzucker, Rum und 500 ml Wasser erhitzen. Aufwallen, dann abkühlen
lassen. Biskuits mit dem Sirup tränken.
CREME:
1.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker dickschaumig aufschlagen.
2.
Ei und Eigelb nach und nach unterziehen. Kaffee oder Cappuccino Pulver
in 1 – 2 EL heißem Wasser auflösen und in die Buttermasse rühren.
HERSTELLUNG:
1.
Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden. Boden und Rand mit
einem Teil der getränkten Biskuits auslegen.
2.
Abwechselnd Creme und die restlichen Löffelbiskuits hinein
schichten. Mit Folie abdecken.
3. Einen Teller auf die Charlotte legen und diesen mit einem
ca. 1 kg schweren Gegenstand ( z. B. mit 1 Milchkarton) beschweren.
Die Torte etwa 4 Stunden kühl stellen.
VANILLESOßE:
1.
Inzwischen für die Vanillesoße die Schote anritzen und
ausschaben.
2. Die Milch mit dem Vanillemark, der Stärke, dem Puderzucker
und den Eigelb verquirlen. Die ausgeschabte Schote zufügen. Alles bei
mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
3.
Die Schote mit einem Löffel herausheben. Soße abkühlen lassen.
VERZIERUNG:
1.
Die Charlotte vorsichtig auf eine Platte stürzen.
Frischhaltefolie abziehen.
2. Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit
feiner Sterntülle füllen. Dekorative Häubchen auf die Mitte der Torte
und nach Wunsch an den Rand spritzen.
4.
Früchte waschen, putzen und bei Bedarf zerkleinern. Charlotte
damit verzieren und anrichten. Dazu die Vanillesoße reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden |
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Zutaten
½ l Milch
6 Tl.
Instantkaffee
4 Kugeln
Schokoladenstreusel
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Zubereitung
Alle
Zutaten außer Sahne und Schokoladenstreusel in den Mixer auf höchster
Stufe kurz vermischen. Mokkamix in Gläser fülle, eine Sahnehaube
aufsetzen und mit Schokoladenstreusel bestreuen.
Kalt und
frisch servieren!!
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Zutaten
1 kg
Schlehen
1,5 l
trockener Rotwein
1 Stange
Zimt
5
Gewürznelken
etwas
Sternanis
600g Honig
1 L
Weingeist (38% Alkohol)
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Zubereitung
Die
Schlehenfrüchte entkeimen und im Mörser oder mit dem Pürierstab
zerkleinern. Das Mus in ein Steingutgefäß geben, mit Rotwein übergießen
und die Gewürze dazu geben.
Das ganze
3 Tage ziehen lassen. Danach filtern, kurz aufkochen und abkühlen
lassen. Den Honig bei einer Temperatur von etwa 40 ° C einrühren. Nach
dem abkühlen den Weingeist dazu geben, in Flaschen abfüllen und gut
verschließen.
Kühl und
dunkel lagern.
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Zutaten
5 dl
Pfirsich Bitter
4 cl
Tequilla
2 cl
Mangonektar
Mangostück
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Zubereitung
Die
Zutaten im Shaker auf Eis schütteln und auf Crushed ice im Glas
abseihen. Ein Stück Mango in den Drink geben.
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Zutaten
6 cl
Grenadine
½ L
Curacao Tripple Sec
2 l Brandy
Saft von 4
Orangen
600g
Zucker
1 l Soda /
Mineralwasser
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Zubereitung
Den Zucker
im Bowlengefäß mit Zitronensaft und Orangensaft auflösen.
Einen
großen Block Eis und die weiteren Zutaten bis auf das Soda hineingeben.
Gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren dieser „Fruchtbombe“ Soda
einfüllen und je nach belieben das Eis heraus nehmen.
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Zutaten
2 kg
Holunderbeeren
½ L
Wasser
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Zubereitung
Reife
Holunderbeeren behutsam waschen, abtropfen lassen, mit einer Gabel von
den Dolden streifen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Das
Holundermus durch ein Safttuch ablaufen lassen. Die Flüssigkeit
abmessen, mit Zucker, (1l Saft/ 400 g Gelierzucker) verrühren, zum
Kochen bringen und 5 Minuten sprudeln lassen. Heiß in Flaschen füllen,
verschließen und kühl lagern. Holundersaft eignet sich zum Färben von
allerlei Speisen und schmeckt wirklich köstlich.
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Zutaten
für je 10 Gläser
1. Scharfer Feger
1 L.
Kalinka Kefir, 1 L Tomatensaft
Saft von
einer 1/2 Zitrone
Tabasco,
Pfeffer, Muskat
1 rote
Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch
______________________
2. Drink Sanfte Sünde
1 ½ L
Multivitamin Drink
½ L
Bacardi
1 Pck.
Kokosraspel
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Zubereitung
Kefir und
Tomatensaft mixen, mit Zitronensaft, Tabasco, Gewürzen abschmecken.
Zwiebeln in dünne Röllchen schneiden. Kefirdrink damit garnieren.
____________________________________
Zubereitung
Multivitamin- Drink mit Bacardi Rum mischen. 10 Gläser mit dem Rand erst
in etwas Multivitamin-Drink und danach in die Kokosraspel tauchen.
Drink in die Gläser gießen.
>>>>>>>>Servier
Tipp: >>>>>>>>>
Der
Vitamin- Rum- Drink ist ein klasse „Anheizer“. Den pikanten Kefir –
Drink können Sie statt Mitternachtssuppe servieren!!
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Zutaten
200g
Himbeeren, 125g Erdbeeren
125g
Kirschen
2- 3 Eßl.
Zitronensaft
3 Eßl.
Apricot Brandy
3-4 Eßl.
Zucker, 1 kleiner Apfel
2 Bananen
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Zubereitung
Beeren und
Kirschen waschen, die Beeren entstielen und die Kirschen entsteinen. Die
Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb streichen, Zitronensaft, eventuell
Brandy hinzufügen und Zucker darunter rühren. Apfel und Bananen schälen,
in feine Scheiben schneiden und mit den übrigen Früchten vorsichtig
unter das Himbeermark rühren. Den Fruchtcocktail einige zeit kalt
stellen, evtl. etwas nachzuckern und in Gläser oder ausgehöhlter Melone
anrichten. Bei Verwendung einer Melone das Fruchtfleisch klein schneiden
und unter die anderen Früchte mischen.
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Zutaten für 4 Personen
1 Limette
oder unbehandelte Zitrone,
2 frische
Eier, 100g Zucker,
150g
Sahnequark, 250g Schlagsahn,
2 Orangen,
1-2 Eßl. Orangenlikör,
4 Eßl.
Rumtopf- Früchte,
evtl.
Karambole und Minze zum verzieren.
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Zubereitung
Limette
heiß waschen, Schale abtreiben, Saft auspressen. Eier trennen Eigelb und
70 g Zucker schaumig schlagen. Quark, 5 Eßl.( 50g ) Sahne,
Limettenschale und Limettensaft unterrühren. Restliche Sahne und Eiweiß
getrennt steif schlagen und unterheben.
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Zutaten für 4 Personen
1 großes
Glas Preiselbeerkompott
oder 350g
frische Preiselbeeren
1/4 l
Milch, 70g Speisestärke
75g
Zucker
200g
Sahne- Dickmilch oder Buttermilch
1 Msp.
Zimt, 2-3 Eßl. Zucker.
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Zubereitung
Die
Preiselbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel die
Speisestärke mit 6 Eßl. Milch anrühren. Die restliche Milch, Zucker und
Preiselbeersaft in einen Topf aufkochen lassen. Dickmilch und die Hälfte
der Preiselbeeren unterrühren, einmal aufkochen. Dann den Flammerie in
eine kalt ausgespülte Form füllen und kalt stellen. Auf eine Platte
stürzen und mit einigen Preiselbeeren verzieren. Die restlichen
Preiselbeeren mit Zucker und Zimt pürieren und als Soße zum Flammerie
reichen.
Hinweis:
Bei der Verwendung von frischen Preiselbeeren diese waschen und mit 4-5
Eßl. Zucker und 1 Tasse Wasser ca. 5 min. kochen lassen. Dann wie oben
angegeben verwenden.
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Zutaten für 4 Personen
2 Birnen,
100 ml Weißwein,
2 Tl.
Zitronensaft, 1 Pck. Vanillezucker
1
Lorbeerblatt,
1Pck.
Tiefkühl – Himbeeren (250g),
75g
Zucker, 1/4 l Milch,
35g Gries,
50g Mohn,
50g Butter
oder Margarine,
2 Eier, 2
Eßl. Rum.
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Zubereitung
Am Tag
vorher die Birnen schälen, vierteln entkernen und quer in Scheiben
schneiden. Weißwein mit Zitronensaft und Vanillezucker erhitzen. Birnen
und Lorbeerblatt hineingeben und bei milder Hitze 10 min zugedeckt
garen.
>>>>>>Über
Nacht im Sud ziehen lassen.>>>>>>
Himbeeren
auftauen lassen. 2/3 durch ein Sieb streichen und mit 40g Zucker
verrühren.
Den Rest
Himbeeren kühl stellen. Die Milch aufkochen , Gries und Mohn einrühren
und 5 min. bei milder Hitze quellen lassen. Butter (Margarine)
restlichen Zucker und Eigelb zugeben.
Und Rum
schaumig schlagen, unter den Gries rühren, einmal aufkochen lassen und
vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen, unter den Flammerie ziehen.
Mit Birnen
, Himbeeren und Himbeermark in Gläser schichten.
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Teig
100g Mehl,
4 Eiweiß, 4 Eigelb, 1 Prise Salz,
60g
Natreen- Fruchtzucker-Streusüße, 1 Tl. Backpulver
1 Pck.
Natreen Vanillepudding.
Backofen
vorheizen(225° C), Blech mit gefetteten Backpapier auslegen. Eiweiß mit
30 g Streusüße verrühren. Darauf Eischnee geben. Mehl, Backpulver,
Puddingpulver darüber sieben , unterheben. Teig auf gefettes Papier
streichen, 8- 10 min. backen, auf ein Tuch stürzen, Backpapier abziehen.
Mit Konfitüre bestreichen, aufrollen, abkühlen lassen.
In 20
Scheiben schneiden, gefettete Schüssel
Belag
300g
Natreen Brombeerkonfitüre, 6 Blatt weiße Gelatine, 250 ml Natreen
Orangennektar
50g
Fruchtzucker-Streusüße, 20g Zitronensaft
375g
Natreen- Sprühsahne,
Schüssel
mit Folie auslegen und mit den Scheiben auslegen. Vorbereitete Gelatine
in Orangennektar auflösen, süßen, kalt stellen. Sprühsahne unter ziehen,
in die Form füllen, mit den restlichen Scheiben bedecken. Erstarren
lassen.
Guten Appetit
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